Jaro není jen doba, kdy se těšíme na jarní saláty. Polévky, které v zimě byly zahuštěné, vydatné a posilující, jsou na jaře lehké a osvěžující. Dokonce jsou možná chutnější a zdravější. Možnosti přisypat čerstvé jarní bylinky se meze nekladou. Zelené jsou proto, že použijeme čestvě natrhané kopřivy, medvědí česnek nebo mladý špenát. Výhodou je to, že jsou za pár korun a nesmírně zdravé i chutné. Jednou je připravíte k nedělnímu obědu a rodina si je vyžádá každý den.
Na svěží polévku z jarních kopřiv si připravte šalotku, kousek másla, smetanu, jednu bramboru, 300 g mladých kopřiv, zeleninový vývar a 50 ml suchého bílého vína i bílý pepř , sůl a citronovou šťávu.. Cibulku osmahněte na másle, přihoďte kopřivy, nasekanou bramboru, pepř a sůl . Obracejte a podlijte vínem. Základ dolijte zeleninovým vývarem a nechte vařit asi 10 minut.Nechte trochu vychladnout a všechno rozmixujte. Pak jen lehce povařte se smetanou. Nakonec přidejte štávu z půlky citrónu a talíře ozdobte hrstí petrželky. Ten citrón je důležitý! Polévka je neuvěřitelně svěží.
Super zdravá a super silná je jarní polévka z čerstvého medvědího česneku. Stejně tak rychlá. Začněte tím, že uvaříte bramboru, ta se obecně přidává všude místo mouky, má lepší chuť a je mnohem zdravější - a poslouží stejně. 300 g nasekaného medvědího česneku osmahněte na másle, zalijte vodou z vařené brambory a nakrájený brambor přihoďte. Přidejte kostku vývaru a pepř. Nakonec sladkou smetanu. Všechno rozmixujte. Kdo chce může přidat jedno vejce a na talíř přisypat čerstvě nasekaný medvědí česnek. Kdybyste chtěli, opečte brambor v bylinkách a do polévky přidejte..No a vlastně máte i hlavní chod! Vonět bude nejen kuchyň☺
Bylinková polévka hraje všemi chutěmi – bazalka, tymián, oregáno, řeřicha, kerbelík, čím víc, tím líp. Na másle osmahneme cibulku, osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku a 1 dcl bílého vína. Zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme povařit s na kostičky nakrájenými dvěma bramborami. Nakonec přidáme velkou hrst nasekaných bylinek a zakapeme citrónovou šťávou- lahůdka!
Zařaďte je místo bramboraček se zásmažkou a vývary s játrovými knedlíčky, jarní období si to vyžaduje!