Možná nepatříte mezi hospodyňky, pro které léto znamená především schraňování darů přírody na zimu. Pěstují, plejí, starají se, sklízejí, nakládají, zavařují, zamrazují. Následně se chlubí napěchovanými policemi ve spižírně, rozvěšenými plátěnými pytlíky s houbami a mrazáky narvanými k prasknutí ovocem všeho druhu. Přesto můžete jeden, dva dny z léta věnovat zásobám, které vám v zimě udělají radost.
Jestli jste nikdy nic nesušili, tak pár základních rad: vybírejte jen ty nejzdravější kousky, pro zachování barvy ovoce pokapejte citronovou šťávou. Sušit můžete snadno v troubě, ale na pečícím papíru! – Jinak riskujete, že vůni plechu ucítíte při každém kousnutí třeba do hruškové křížaly. Neklaďte jeden kousek přes druhý a nezapomeňte, že doba sušení se liší druh od druhu. Sušit můžete i na slunci -ovoce sušené na přímém slunci chutná nejlépe. Dodnes se tímto způsobem na sítích suší tropické plody v Africe a vyznačují se neobyčejnou vůní a intenzitou chuti. Sušené ovoce a houby byste měli skladovat na suchém, chladném místě nejlépe v plátěném pytlíku, v mrazáku nebo ve skleněné zavařovací lahvi (mimochodem hodí se i jako dekorace do kuchyně!)
Opravdovou lahůdkou je sklenice domácích sušených rajčat i paprik – na bagetu, špagety, do salátů….ale samozřejmě i jen tak – otevřít a vyjíst ji do dna. Rajčata i papriky nesmíme úplně vysušit – musí zachovat pružnost, tedy částečnou vlhkost. Jednotlivé kousky před sušením lehce osolte. Připravte si sklenice, česnek (hodně česneku), kvalitní olej a třeba bazalku, oregano nebo kapari. Sušené kousky napěchujte do sklenic buďto střídavě rajčata s paprikami nebo samostatně. Ještě jedno upozornění pro začátečníky. Především rajská jablka obsahují velké množství vody a rozdíl „před“ a „po“ sušení je zarážející až frustrující. Na jedné straně mísy plné šťavnatých rajčat, na straně druhé menší hromádka sušených na jednom talíři. Přesto se vám pro báječnou chuť vyplatí to zkusit.
Vyrobit si můžete vlastní „vegetu“, opravdu zaručeně bez konzervantů-) - česnek, petrželová nať libeček, bazalka, mrkev, celer, petržel a pažitka a vlastně všechno, co máte rádi. Plody nastrouhejte a zelené natě nadrobno pokrájejte. Nasypte na plech a krátce sušte – kousky jsou drobné a tenké. Sušenou směs konzervujte jen solí, přidejte i kurkumu pro barvu, mletý pepř a skladujte v menších zavařovacích sklenicích. A až se zima zeptá, máte co nabídnout!
Další zajímavé informace naleznete taky na naší Facebook stránce!