Šípky patří od dávných dob do lidového léčitelství stejně tak jako ke kančímu na talíři. Právě v tyto dny jsou pro jejich sběr ty nejlepší. Oranžovočervené plody mají lehce trpkou,nakyslou až sladkou chuť s vůní ovoce. Obsahují největší množství zdraví prospěšných látek – vitmín C, A, B, vápník, železo, třísloviny a flavonoidy se silným protinádorovým potenciálem. Šípky trhejte suché, nejlépe za slunečních dnů, nikoli rozměklé po dešti. Ve slunečných dnech vitaminů i minerálů mají nejvíc. Musí být zralé, ale pevné. Rozměklé netrhejte! Vlivem prvních mrazíků, můžou omrznout. Takové šípky se na sušení nehodí, zato z nich připravíte omáčku, víno nebo zavaříte marmeládu. Plody sušte v sušičce ovoce nebo na pečícím papíru v troubě při teplotě 40 stupňů. Tradiční každodenní šálek šípkového čaje z plodů, které jste sami nasušili, nenahradíte žádným „trendy“ elixírem. Do šálku stačí 2 vrchovaté lžičky sušených šípků přelít horkou vodou.
Jestli jste dosud neochutnali šípkové víno, zkuste to letos. Potřebujete 1,5 litrů šípků, 3 l vody a půl kg třtinového cukru. Vodu s cukrem svařte asi 5 min a zalijte dobře oprané šípky zbavené šťopek do velké lahve. Přikryjte pergamenem a dobře utěsněte gumičkou nebo provázkem. Lahev nechte stát na temném místě v teple asi 8 týdnů, dokud neklesne poslední šípek ke dnu. Víno přeceďte, nalijte do lahví a nechte ustát v chladu. Sklenku si dáte klidně i tajně sami☺!
Podzim je čas divočiny. A šípkové omáčky! – Bez ní si těžko hody z uloveného kance umíme představit. Není to nic složitého. Základem je klasika – divoké koření -(bobkový list, pepř, nové koření, tymián) a kořenová zelenina, samozřejmě i výpek z divočáka. Do směsi ale přidáme pyré ze dvou hrnků povařených šípků bez ťopek. Rozvařené šípky přecedíme přes síto. Omáčku plnou zeleniny rozmixujeme a dochutíme citrónovou šťávou i kůrou, přisolíme, připepříme. Nezapomeňte divočáka podlévat červeným vínem, omáčka dostane správný říz.
Při sběru šípků nezapomeňte na pár větví do vázy, které vám až do Vánoc vyzdobí domov. Krásné podzimní dny!