Okurka se objevila v českých zemích v 16. století. Svůj původ má v Indii a v Číně. Hned v následujícím 17. století díky tomu, že se okurkám dařilo a bylo třeba vymyslet nějaký způsob uchování, vznikl způsob nakládání okurek do nálevu. A to se podařilo znojemskému opatovi v místním klášteře. Když trochu zapátráte po informacích po okurkách, tak se dovíte, že znojemská okurka slaví 1. srpna své narozeniny a jak můžete sami počítat, není to tedy žádná mladice!
Pro lidské zdraví je okurka prospěšná hned z několika důvodů. Vzhledem k velmi nízké energetické výživnosti se velmi dobře hodí pro stravování lidí, kteří řeší svou nadváhu. Okurka obsahuje velké množství draslíku a tím pádem napomáhá organismu v odvodňování. Jak již kdysi říkával populární endokrinolog a dietolog Rajko Doleček „…vyčůrejte svoje kila nadváhy“. Především nemocní dnou a revmatismem by měli tyto zelené podlouhlé plody konzumovat v dostatečném množství. A pokud má někdo potíže s krevním oběhem, může si též okurky dopřát dosti často.
Okurky mají skvělé využití i v kosmetice. Používají se do pleťových masek a tonik. Jelikož obsahují vitamín E, fungují jako ochrana před volnými radikály. Pomáhají regenerovat kůži, pokud to přeženete se sluněním, ale také plátky přiložené na čelo a spánky odbourávají bolest hlavy a v případě, že máte unavené oči, na každé víčko taktéž přiložte plátek okurky. Okurky pomáhají čistit pleť, mají omlazující účinky a vyhlazují vrásky.
Nicméně i okurka může mít neblahé účinky. Pozor na jejich konzumaci by si měli dát pozor jedinci, kteří mají nemocné ledviny, ale také žaludek nebo potíže se srdíčkem a cévami.