Jaké náčiní si připravit?
K výrobě této pochoutky budete potřebovat klasické kuchyňské náčiní, pokud máte tak i kuchyňského robota, jestli ne, nezoufejte, půjde to i bez toho. Dále velký hrnec (minimálně 8 litrový) nebo plastový kyblík s úzávěrem, utěrku, provázek a skleněné láhve od vína se šroubovatelným uzávěrem.
A jaké ingredience?
5 větších cuket
Šťávu ze 2 citrónů
Balení hrozinek (150 – 200 gramů)
800 gramů cukru (jakýkoliv typ – krastal, prášek, moučka)
Kvasnice – existuje mnoho druhů kvasnic. Pro tento účel jsou ideální kvasnice k prokvašení moštů nebo kombinace vinných a potravinářských a to v poměru 1:1. Použití a množství kvasnic, které budete potřebovat naleznete ve většině případů na jejich obalu. Pokud ne, není třeba použít více než 5 gramů.
5 litrů vody (nepoužívejte příliš chlorovanou)
Jak na to?
Postup není nikterak složitý. Rozdrťte cukety s hrozinka v kuchyňském robotu nebo ručně. Směs umístěte do připravené nádoby ke kvašení, zalijte ji 4 litry vroucí vody a pořádně promíchejte. Směs uzavřete, nechte stát 1 den v chladném místě a pokud budete mít možnost, tak ji jednou nebo dvakrát za ten den promíchejte.
Následně přidejte ke směsi citronovou šťávu a kvasnice, pokud je třeba kvasnice rozkvasit, návod naleznete na jejich obalu. Na nádobu, ve které směs kvasí dejte utěrku a připevněte ji na hrnec pomocí provázku, aby se tam nedostal žádný hmyz. Směs nechte kvasit 4 dny a jednou denně ji choďte promíchat.
Po 4 dnech předceďte směs, vyždímejte, ať máte co nejkoncentrovanější roztok. Jen pro jistuto – pevný zbytek půjde do koše, kapalné zpět do kvasné nádoby. Ve zbývajícím litru vody rozpusťte cukr a přilijte k scezenému roztoku do kvasné nádoby. Směs začne po pár dnech bouřlivě kvasit – uslyšíte syčení bublinek. Na nádobu položte pokličku/víko. Dejte pozor ať je víko jen položené a ne zavřené.
Po skončení kvašení, nebojte se, to poznáte – roztok přestane syčet a budou se bublinky tvořit jen velmi málo, což může trvat i pár měsíců – přelijte do skleněných lahví. V lahvích nechte víno ještě dva týdný ležet a poté můžete konzumovat.
Přeji mnoho úspěchu při přípravě!