O fermentovaných neboli kvašených potravinách by naše babičky mohly vyprávět. Fermentace je totiž stará jako lidstvo samo. Je to mimo jiné skvělý způsob uchovávání potravin. Dříve lidé neměli k dispozici ledničky či mrazáky. Ohledně léčby byli lidé také mnohem samostatnější a nechodili s každým „prdem“ k lékaři, aby jim předepsal lék. On ani ten lék nebyl vlastně často k dispozici. Tudíž člověk bral to nejlepší z přírody a dokázal si od kdejakého neduhu pomoci úplně sám.
Fermentace momentálně zažívá velký boom, tak také věřím, že zažijeme také velký návrat k přírodě, co se léčby týká. Fermentace je proces, kdy za účasti bakterií, kvasinek a plísní dochází k přeměně organických látek v potravině ke vzniku nových látek. Jinak se tomuto procesu také říká mléčné kvašení. To nás navede k super potravinám jako je kefír, zákys nebo jogurt. Ale jedná se také o zeleninu, kterou si snadno doma vyrobíte. Stejně tak nápoje nebo různá dochucovadla. Na trhu je nepřeberné množství kvašených potravin. Kysané zelí nebo kvašené okurky jsou u nás nejznámějšími.
Mléčné kvašení spočívá v tom, že bakterie vyrábí z jednoduchých sacharidů kyselinu mléčnou. Proč bychom tedy i několikrát denně měli zařazovat fermentované potraviny? Jednoduše, je to vitamínová bomba. Plná vitaminů, minerálů, tělu prospěšných bakterií. Jsou snadno stravitelné, mají lepší biologickou využitelnost důležitých živin. Pokud si hlídáme linii, jsou nejlepším prostředkem k nasycení a doplnění všeho potřebného pro správné fungovaní těla. Díky bakteriím mají fermentované potraviny skvělý vliv na střevní mikrobiom. A jak víme, lidská imunita sídlí ve střevech, tudíž kvašené potraviny posilují naší imunitu. Nikomu nemusím tedy představovat kysané zelí a nakládačky. Ale fermentovat můžeme také různé nápoje, velmi známá je například kombucha nebo vodní kefír. Když už máme rádi pečivo, vybírejme to kváskové, je trvanlivější a méně náchylné k plísním. Skvělým doplňkem našeho bohatého jídelníčku mohou být také východoasijské potraviny. Ať už jsou to miso pasty, sójové omáčky nebo třeba tempeh. Garantuji, že během pár dní užívání kvašené zeleniny se vám zlepší trávení a skutečně to pocítíte. Pokud jste z nějakého důvodu museli užívat antibiotika, konzumujte fermentované potraviny, umělá probiotika v tabletkách se s nimi nemohou měřit. Pokud se tyto potraviny stanou součástí vašeho života, budete lépe zvládat stres, budete mít více energie a srovnají se vám hormony. Samozřejmě fungují i jako prevence proti rakovině, mají protizánětlivé schopnosti a pomohou tělo zbavit se chemických látek. Neváhejte, chuť je vynikající, přípravu zvládnete sami doma a změnu zakrátko ucítíte a také uvidíte.
Dobrou chuť‘!