Jestli jíte nebo nejíte maso, není důležité. Zásadní je, vědět jak načerpat energii z pomalu taženého vývaru. Přístupů je několik, ale základem jakéhokoli vývaru je fakt, že stačí hodit ingredience do hrnce, a za pár hodin máte dobrotu prakticky bez práce. Navíc jsou vývary velmi levné a plným hrncem potěšíte nejednoho strávníka.
Pro milovníky masa
Všichni známe kuřecí, slepičí, hovězí nebo krůtí vývary. Nejsem světový šéfkuchař, abych vám radila, jak uvařit vynikající vývar, proto vnímejte prosím tento článek spíše jako inspiraci. Každý máme své zajeté recepty, a občas na některé zkrátka zapomeneme. Vývar z poctivého kusu masa a kostí je ideální nejen v léčení viróz nebo posilnění v jakékoli nemoci, tak i v běžných dnech, kdy nemáme moc času trávit hodiny v kuchyni. Navíc podpoří naše zažívání.
Posilující kvalita
Maso je samozřejmě dostupné všude, a pokud počítáte každou korunu, v marketech naleznete například velmi levná kuřecí křídla a skelety. My doma upřednostňujeme kvalitnější maso z dobrého chovu, za cenu toho, že maso nejíme tak často, čímž vyčistíme organismus a ušetříme finance. Ty pak investujeme do kvalitního výborného masa, čímž podporujeme zdravý chov i naše zdraví. Však dříve lidé jedli maso také zhruba jednou za dva týdny. A jestli moc nekupujete krůtí krky, pak je doporučuji. Vývar z krůtího krku, kořenové zeleniny a koření je opravdu vynikající a posilující.
Pro vegetariány a vegany
Přibývá lidí, kteří z nejrůznějších důvodů nejí nebo postupně přestávají jíst maso. I tak je možné vytvořit si kvalitní vývar, například z vlastní vypěstované zeleniny, pokud máme tu možnost. Případně můžete podpořit lokální zemědělce a jak se dnes rádo říká – farmáře. Ocení, když budou mít nové odběratele. Nějakou dobu také existuje prodej zeleninových bedýnek a často tak koupíte větší množství sezónní zeleniny za skvělou cenu. Můžete se podělit se širší rodinou a uchovat zeleninu ve sklepě nebo alespoň na tmavém místě. Zeleninový vývar – stejně jako masový – vařte pomalu, aby byl pozvolna „tažený“ a uchoval si v sobě hodnotné látky. Přidat můžete nejrůznější luštěniny.
Dobrou chuť
Pokud vám připadá, že na domácí vaření nemáte čas, zkuste právě polévky. Vývar má tu výhodu, že se mu nemusíte věnovat příliš dlouho a vaří se sám. Můžete ho uvařit libovolně hustý nebo vodový – podle vaší chuti. Hutnější polévka může stačit i jako samostatný oběd, kdy k zelenině můžeme přidat nudle, brambory, rýži, kroupy, pohanku nebo třeba krupičku, případně pečivo.
Zkusit můžete i rakouský Tafelspitz podle Františka Josefa I., což je poctivý vývar z hovězího masa a kostí, kterým na talíři zalejete tenké plátky masa, pečené brambory, špenát, housku s křenem nebo třeba fazolky s koprem. Proč nezkusit něco nového?