Pěstování:
Od dubna už ho můžeme vysévat na záhon, ale lepší je, předpěstovat ho doma, protože nám pak rychleji dozraje. Semena se musí dobře zakrýt hlínou a vyklíčí až po několika týdnech. Rostliny pak přesadíme na vzdálenost 25 cm. Záhon se musí často plet, aby rostlina nebyla utlačována plevelem. K dozrání potřebuje místo, kam hodně svítí slunce a pokud přijde studené léto, může se stát, že nebude co sklízet. Se sklizní začneme hned, jak plody začnou hnědnout. Odřežeme je nízko u země a necháme dozrát. Pak vymlátíme semena, ještě nějakou dobu sušíme a uskladníme. Anýz si dlouhou dobu udržuje své aroma, nesmí k němu však mít přístup světlo. Aromatické jsou také listy a stonky, ale jen v čerstvém stavu.
Použití:
Sušená anýzová semínka jsou oblíbeným kořením na chleba, vánoční cukroví a různé pečivo. Hodí se do zeleninových omáček, salátů, jablečných a hruškových kompotů, švestkových povidel. Také polévkám a vařené kořenové zelenině dodá příjemnou vůni. A samozřejmě nesmíme zapomenout na „anýzovku“. Alkoholické nápoje kořeněné anýzem mají různá jména. V Řecku to je Ouzo, v Turecku Raki, Arabský Arak a v Rusku Allaš. Všechny části rostliny obsahují příjemně vonící éterický olej, jehož hlavní součástí je anethol. Tato látka dává anýzu jeho charakteristickou anýzovou vůni, podle které dostal v některých zemích přídomek „sladký kmín“. Tato silice je nejvíce obsažena v semenech a ta se používají jako koření. V ostatních částech rostliny je obsaženo menší množství a proto se tyto používají jako koření jen tehdy, když máme v úmyslu kořenit jemně.
Zajímavost:
Na území Řecka byl anýz znám už v době bronzové. V antice se z něj připravoval zázračný nápoj Theriak, používaný jako všelék. Olej ze semen se často přidává do sirupů a bonbónů proti kašli a je také součástí parfémů a zubních past. Stejně jako před 2000 lety, tak i dnes má tato rostlina v léčitelství své místo. Pomáhá při zažívacích potížích a nemocích dýchacích cest. V mnoha oblastech byl anýz považován za afrodisiakum. Na podzim připravovaly ženy svým mužům různé anýzové nápoje. Ještě dnes je anýz v některých zemích nezbytným kořením do svatebního koláče.
Další zajímavé informace naleznete taky na naši Facebook stránke!