Houby dělí lidstvo na dvě půlky, asi tak jako ryby - někdo je miluje, jiný nepozře. Dnes je to tedy čtení spíš pro tu první skupinu. Ranní výprava tichým lesem, kdy se zvedá mlha a vykukují první paprsky skrz vysoké borovice, je pro houbaře okamžik, na který čekají celou zimu. Pokud je pro houby počasí příznivé, jejich radost je dovršena plným košíkem hub, které už nyní ukazují svoje klobouky. Kdo se vyzná v houbách, ať sbírá i ty méně známé, pro sváteční houbaře je lépe držet se tradičních jedlých druhů!
Už od dubna začaly růst kačenky a smrže, v červnu se přidávají klasické hřiby, modráky, kozáky a hlíva ústřičná. Houby mají velkou výhodu, nejenže jejich sběr je zážitek pro celou rodinu, ale jsou téměř zadarmo - stojí pouze vaše odhodlání vstát časně ráno z postele. Plný košík musíte zpracovat nejlépe ihned. Pečlivě očistit, ale nemýt! Okrájet a rozdělit na ty, které připravíte do druhého dne, které usušíte nebo zamrazíte. Pokud je chcete nechat na mrazáku, lehce je předem povařte, sceďte a rovnou naporcujte do mikroténových pytlíků! Určitě je nedávejte do jednoho velkého - odloupnout později potřebnou část mražené koule není reálné. Při přípravě houbových pokrmů nezapomeňte, že přestože jsou houby měkké, je třeba je vařit, dusit i smažit poměrně dlouho. Díky obsahu chitinu jsou totiž těžko stravitelné.
Houby jsou ideální pro všechny dietáře, zavařené bez cukru, sušené do polévky nebo třeba jen lehce osmahnuté na olivovém oleji s hrstí čerstvé petrželky. Místo tatarky jogurt s bylinkami, kapkou citrónové šťávy a lžičkou čerstvé majonézy. Přidat houby můžete do nudlí, nebo k plátku libového masa. Pro labužníky je báječný houbový guláš. Klasicky se dělá stejně jako "držková polévka" z hlívy ústřičné, ale stejně chutná je směs jakýchkoli hub, samozřejmě jedlých! Na dvě velké cibule tři velké hrsti hub, gulášové koření, rozkrájený brambor a česnek. Podlijte červeným vínem a nechte 30 minut podusit. Nakonec přidejte lžičku rajského protlaku, můžete i chilli papričku, zahustěte lžící hladké mouky a lehce přislaďte. Přihoďte hrst sekané petržele a navrch lžíci kysané smetany - na tuhle lahůdku zcela jistě dostanete i ty, kdo se dosud houbám vyhýbali... a navíc, velký kastról pro celou rodinu vás stojí doslova pár korun!