Ano, je to burčák! Zkvašený vinný mošt z dozrálých hroznů, který můžete ochutnat již v srpnu a jeho „sezóna“ končí někde až na konci listopadu. Začíná se hrozny bílými a poté přijdou na řadu hrozny modré.
Již staří vinaři věděli, jak má burčák vypadat, chutnat a jak se má chovat, ale dnes to všechno upravuje vinařský zákon. Avšak stadia výroby burčáku vznikla v době, kdy žádné zákony o víně ještě vůbec nebyly, a již tehdy se říkalo, že burčák je „sladký“, „ve varu“ a „po zlomení“. Nerozumíte? Snadná pomoc! Sladkým stadiem začíná být burčák burčákem a věřte, že i odborníci ho v malém množství dopřejí i dětem. Má totiž sladkou chuť a velmi nízký obsah alkoholu. Ve varu je moment, kdy vinař říká, že je to ten pravý burčák. Málo kvasinek a cukr s alkoholem jsou fifty fifty. Ale pozor na opičku za krkem! Myslíte, že jste si dali sklenku limonády, ale za chvíli nebudete vědět, co mluvíte. Natož byste nemuseli stihnout doběhnout na toaletu. Po zlomení se již zvýšil obsah alkoholu a kvasinek a nyní už si budeme muset nějaký čas počkat, než si dáme sklenku hotového vína. A to prý opravdu trvá nějaký ten čas.
Zajímavostí na burčáku je, že je dobrým pomocníkem při hubnutí. Myslíte, že si dokážete dát denně jenom dvě decinky tohoto úžasného moku?
Pokud jde o vliv na lidský organismus, skvělé na tom je, že podporuje funkci trávicího traktu. Díky slušnému obsahu vitamínu B je také prospěšný pro kvalitu vlasů, nehtů a kůže a také pro srdce. Avšak vysoký obsah cukru zase může škodit jinde. A také je vyzkoušeno, že dáte-li si burčáku větší množství, asi se budete cítit – lidově řečeno – jako březí vlk.
Tak si dopřejte během podzimu tolik množství mléka starců, kolik máte krve v těle, aby se vám pročistila. Věřte, že to nemusíte zvládnout na jeden zátah. Užijte si krásné oslavy vinobraní, které mají v českých a moravských zemích již dlouhou tradici.