Více než před sto lety slavila První republika svůj počátek. Období proslavené bohatou kulturou, uměním, architekturou i demokracií. Ale i dokonalou kuchyní, podle které se vaří dodnes i v těch nejluxusnějších restauracích. Kuchařky byly zvyklé vyjít s málem a lidé po nedávném válečném období považovali přejídání za nenapravitelný hřích. Přesto se na stolech objevovali opravdové pochoutky, které si málokdo dnes může dopřát. Už v tomto období se dovážely čerstvé mořské ryby, batáty i tropické ovoce.
Obchod ze zámoří se rozvíjel a bylo to vidět i na pestrém menu ve vybraných lokálech. Zato v rodinách se často podávala docela obyčejná bezmasá jídla. I ti bohatší si dopřávali maso jen občas, k obědu nebo večeři se podávaly šunkofleky, květák se strouhankou, ovocné knedlíky, nudle s mákem nebo chlebová polévka.
Oblíbené byly i „bílé polévky“. Říkalo se tak všem, které byly zahuštěné jíškou. Velkým hitem byly hovězí i drůbeží kaldouny, jejichž příprava trvala několik hodin. K nedělnímu obědu byly lahůdkou španělské ptáčky, bažant na divoko, tetřev nebo lyska a v odpoledních hodinách, když se sešla společnost nebo větší rodina, se rozléval čaj nebo káva, likér i červené víno. K zakousnutí třená bábovka nebo kynuté koláče.
Cukrárny byly provoněné vanilkou a čokoládou. Od lehkých kremrolí a laskonek jste mohli nejčastěji dostat i báječné čokoládové dorty a štrúdl.
V rodině prvního českého prezidenta T. G. Masaryka se jedlo vždy velmi zdravě, střídmě a chutně. Jeho životospráva a jídelníček byly stejně příkladné jako jeho životní postoje a politické názory. Jedinou neřestí byla černá káva. Bílou kávu si prezident dopřával k večeři s lámaným čerstvým rohlíkem s máslem. K absolutní špici jeho chutí patřily švestkové knedlíky sypané mákem a cukrem, zalévané máslem, krupicová kaše „krupicajda“ nebo hovězí vývar „ v šálku“. Jako jeden z prvních snídal zdravou ovesnou kaši.
Proč neoslavit dny vzniku první české republiky dobovým menu? Určitě to zkuste, opravdu si pochutnáte!