Já se přiznávám bez mučení, že zkušenost s květy na dortech nemám. A dokonce se přiznám, že mne to překvapilo. Přesto, že bylinky mají své místo v mém životě od malička, tak kytku na dortu jsem nikdy neměla (tedy pokud nebyla z krému či marcipánu). A tak mne napadlo se podívat, které květiny se mohou použít.
Takže jsem zjistila, že kromě květů z bylinek, které všeobecně známe, můžeme použít i mnohé další ať již ve formě „jenom tak“ nebo různé „opracované“. Tou opracovaností mám na myslí, že se namáčí do různých roztoků, obalují v různých směsích. Tak se podívejme, které součásti různých rostlin můžeme využít.
Zaujaly mne květy chryzantém, které najdeme v jídelníčcích v Číně a Japonsku. Samozřejmě jde o určité druhy a ještě navíc se právě tyhle namáčí do sladkokyselého nálevu. Tamní badatelé si ty správné vyšlechtili a navíc zjistili, že tyto květy mají protizánětlivé a protirakovinné účinky.
O léčebných účincích měsíčku lékařského se zřejmě nemusím jakkoliv výrazně zmiňovat, ale víte, že jeho květy se barvilo máslo a sýry? Že se stal náhražkou šafránu? Nejhojněji se takto používal ve Francii.
O růžích toho snad víme nejvíce. Používali je již staří Římané. Lze je použít na ozdobu pekařských výrobků, vyrobíme z nich šťávy, sirupy, ale také zmrzlinu. Kdo se věnuje cukrářství, možná zná kandované růžové lístky. Pokud jde o léčebné látky, najdeme v nich slizy, třísloviny i bioflavonoidy.
A jak jste na tom s liliemi? Jsou to nádherné květy, které rostou z cibulek. Jejich vůně je natolik silná, že může způsobit i bolest hlavy. Tedy aspoň té mé. A jak se dají využít v kuchyni? Některé druhy se používají jako zelenina, ale také se dají využít jejich cibule. Květy se podávají jako příloha k masu, ale nelze o nich říci, že by měly specifickou chuť, zajímavou je vedle masa jejich křehkost.
Připomeneme si ještě sedmikrásku, pampelišku, popenec, chrpu, mateřídkoušku, lichořeřišnici, diviznu, květy černého bezu a existuje mnoho dalších. A takové violky jsou na dortech naprosto nepřehlédnutelné! Mám ráda heřmánek, jeho květy dodávají čaji specifickou vůni i chuť. Zrovna tak levandule a pozornost si zaslouží i petrklíč. Právě v tomto období barví záhony u domů a květináče na oknech či schodištích.
Další zajímavé informace naleznete taky na naší Facebook stránce!